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BBQ RULER
CONCURSO DE ASADO
CATEGORÍA JUNIOR
BASES Y CONDICIONES:
Los términos de base y condiciones que regulan la realización y participación para el concurso denominado “BBQ Challenge” son las presentes, por lo tanto, se entienden por las únicas y válidas para esta categoría denominada “JUNIOR”.
Por candidato “JUNIOR” se entiende una persona Aficionada (o), Entusiasta, NO PROFESIONAL en el arte de la cocina, con una educación básica o empírica en la preparación de alimentos asados.
Todos los concursantes, en todas las categorías deberán cumplir con las Normas Técnicas y buenas prácticas de higiene en la preparación de alimentos, y utilizar como mínimo guantes, redecillas, delantales, calzado cerrado para evitar derrames y quemaduras por brasas, o alimentos calientes.
El delantal y gorra serán proporcionado por patrocinadores del evento.
El comité organizador podrá reservarse el derecho de admitir a cualquier equipo, y tendrá la facultad de calificar o descalificar a cualquier concursante o equipo que no cumpla con las bases y condiciones de este concurso.
Si usted decide inscribirse, queda obligado a participar en el mismo y se entiende que está de acuerdo con los términos y condiciones del “BBQ Challenge” y brinda su total consentimiento, para tener la suscripción al concurso como documento válido para efectos de su participación, calificación y de ser el caso, premiación en el mismo.
INSCRIPCIÓN:
1. Este concurso está abierto a la participación del Público en General, residentes en la República de Nicaragua
2. La cuota de participación por equipo es “cero costos”.
3. Para inscribirse deberán llenar la ficha de inscripción en www.bbqnicaragua.com Cada equipo podrá ser conformado por 2 mínimo ó 3 personas máximo y deberán asignarse un nombre creativo del equipo.
4. Todos los concursantes en la categoría junior deben ser personas mayores de 18 años.
5. El comité organizador proporcionará a cada equipo lo siguiente:
EQUIPAMIENTO
INSUMOS
1 mesa de trabajo 0.70 x 0.70 mts
1 tabla para presentación a jueces
1 Chaifing
3 bolsas de carbón de 2 kilos
3 Bowl de acero inoxidable 1 delantal y gorra de marcas
1 tabla para picar
2 bolsas de basura
2 pollos enteros (a presentar la pieza de preferencia)
Proteína de res
Salsas variadas
Tomates
Papas
1 bote de mayonesa
1 bote de sal gruesa
1 bote de pimienta
1 bote de basura
1 rollo papel toalla
1 hielera con hielo
1 bandeja Elotes
Chile Jalapeño/Chile Cabro
Cebolla blanca
Cebolla morada
6 limones
6 botellas de agua
6 latas de gaseosa
6 latas de cerveza
LOGÍSTICA DEL CONCURSO
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El concurso está diseñado para un máximo de 12 equipos participantes, que serán filtrados y confirmados por el comité organizador del BBQ CHALLENGE.
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Los únicos permitidos para la preparación y elaboración de los alimentos son los integrantes que porten el brazalete. De no respetar esto, el equipo será sancionado por el comité organizador restando puntos de su calificación final y/o descalificación.
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Cada equipo concursante deberá asignar a un capitán quien será el representarte del equipo y el único contacto oficial con el organizador. Cualquier información del concurso dudas y comentarios del equipo se manejarán solamente entre el capitán del equipo y el organizador.
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Todos los equipos dispondrán del mismo tiempo de inicio y fin (1H y 40 minutos) y para la presentación final de cada uno de los cortes en competencia (5 minutos), y deberán ofrecer al menos 2 guarniciones asadas con cada platillo.
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Los participantes deberán llevar su propia parrilla al parqueo del 3er Nivel de Metrocentro, a más tardar a las 6:00 pm del día 02 de junio de 2023.
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Durante la competencia, sólo se podrán utilizar los ingredientes y cortes de carne previamente autorizados por los jueces y proporcionados por nuestros patrocinadores. Si los participantes desean llevar ingredientes adicionales, estos deberán ser presentados en recipientes sin marca, o en envases sin etiquetas.
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Cada equipo participante deberá elaborar 2 platos idénticos: uno para presentación de jueces para su respectiva degustación y uno para sesión de fotos.
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Cada equipo debe notificar con anticipación, teniendo como fecha máxima el día 29 de Mayo de 2023 a las 9:00 am, las necesidades de equipos especiales a utilizar (Ejemplo: batidora, licuadora, microonda, etc).
EVALUACIÓN
Se evaluará sobre 100/100 bajo estos 5 parámetros: sabor, cocción, técnica, presentación y creatividad. Habrá cinco (05) jueces, 2 jueces de piso y 3 jueces de degustación, quienes tendrán a su cargo la evaluación conforme los parámetros establecidos para el concurso, todos ellos calificarán a los concursantes en las áreas designadas por la productora. Cada participante deberá llevar su emplatado hasta el área de jueces.
Los parámetros sobre los cuales harán sus respectivas calificaciones los “Jueces de Piso” son las siguientes:
Técnicas: 15 pts: Se evaluará la cantidad de las técnicas usadas y la ejecución correcta de las dichas técnicas.
Destreza de cocción: 10 pts: Se evaluará las cocciones de los diferentes ingredientes utilizados aplicados en los cortes y guarniciones del reto.
Organización: 5 pts: Se evaluará el desarrollo de cada uno de los participantes dentro de su área de trabajo.
Sanidad: 5 pts: Se evaluarán la buena manipulación de los alimentos y el aseo de su área de trabajo.
Desperdicios: 5 pts: Se evaluarán las técnicas usadas para la elaboración y planificación del plato tomando en cuenta los desperdicios de cada alimento, contemplando el cuido al medio ambiente.
EVALUACIÓN:
CORTE DE POLLO
CORTE DE RES
Técnicas 15 pts.
Destreza de cocción 10 pts.
Organización 5 pts.
Sanidad 5 pts.
Desperdicios 5 pts.
TOTAL 40 pts.
Los parámetros sobre los cuales harán sus respectivas calificaciones los “Jueces de Degustación” son las siguientes:
Sabor, gusto y texturas: 30 pts: Se evaluará la sazón y combinación de especias o adobos aplicados en los cortes y guarniciones del reto.
Compatibilidad de los ingredientes: 10 pts: Se evaluarán el uso de los ingredientes obligatorios.
Tamaño de las porciones y balance nutricional: 10 pts: Se evaluará las cantidades de cada alimento tomando en cuenta el balance nutricional.
Presentación: 5 pts: Se evaluará la presentación (emplatado) del producto final.
Creatividad: 5 pts: Se evaluará la creatividad del equipo sobre sus técnicas y montaje del plato.
EVALUACIÓN:
CORTE DE POLLO
CORTE DE RES
Sabor, gusto y texturas 30 pts.
Compatibilidad de los ingredientes 10 pts.
Tamaño de las
porciones y nutrición 10 pts.
Presentación 5 pts.
Creatividad 5 pts.
TOTAL 60 pts.
PREMIOS:
Se otorgarán premios a los tres primeros lugares del concurso, elegidos por los jueces.
Pendientes a todas nuestras redes sociales donde anunciaremos los premios.
